Pickles d’Oignons Rouges
Réussissez vos pickles d'oignons rouges express en 10 min. Le condiment acidulé idéal pour sublimer vos tacos, burgers et chili con carne et bien d'autres plats!
- Portions
- 1 bocal
- Préparation
- 10 min
Acidulés, croquants et d'une couleur rose fuchsia hypnotique, les pickles d’oignons rouges sont la botte secrète des chefs pour apporter du peps et du relief à n'importe quelle assiette.
En moins de 10 minutes de préparation, vous obtenez un condiment capable de trancher le gras d'un plat mijoté (comme notre Authentique Texas Red Chili), d'apporter de la fraîcheur à des Tacos de Frijoles ou de sublimer un simple burger. Une fois qu'on a un bocal dans son frigo, on en met absolument partout !
Ingrédients
- 2 gros oignons rouges
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 150 ml d'eau
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de sel fin
- 1 c.à.c de graines de cumin, de graines de coriandres, 10 grains de poivre noir, ou 1 petit piment sec ou un trait de Hot sauce
Préparation
- Épluchez les oignons rouges et coupez-les en deux. À l'aide d'une mandoline, émincez-les en fines rondelles ou en demi-lunes. Plus les tranches seront fines, plus les pickles absorberont rapidement la saumure.
- Tassez généreusement les oignons émincés dans un bocal en verre propre munis d'un couvercle hermétique (type bocal Le Parfait ou un pot de confiture propre). Ajoutez-y vos aromates si vous avez choisi d'en mettre (les graines de cumin ou le poivre).
- Dans une petite casserole, versez l'eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour veiller à ce que le sucre et le sel soient totalement dissous.
- Versez la saumure bouillante directement dans le bocal sur les oignons rouges, jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. À l'aide d'une cuillère propre, tassez un peu pour chasser les bulles d'air.
- Fermez le bocal immédiatement. Vous allez voir la magie opérer en quelques minutes : la saumure chaude va cuire très légèrement l'oignon, enlever son côté piquant agressif, et faire migrer les pigments pour teinter le liquide et les oignons d'un rose fuchsia éclatant.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de les consommer, mais le mieux c'est d'attendre au moins 24h.