Curry de courgettes
Découvrez ce curry de courgettes jaunes à l'indienne : tomates cerises, gingembre, curcuma frais et ghee. Un plat végétarien rapide et plein de saveurs.
L'oignon qui blondit dans le ghee, puis l'ail, le gingembre et le curcuma frais qui libèrent leurs parfums : en quelques minutes, la cuisine sent bon l'Inde.
Je ne savais pas quoi faire de ces quelques courgettes jaunes achetées au marché, quand m'est venue l'idée d'en faire un curry. Avec des tomates cerises, une pincée de piment et des baies roses, c'est rapide à faire et plein de saveurs. Un curry végétarien parfait pour l'été et le début de l'automne.
Quelques feuilles de coriandre, un bol de riz, et c'est prêt. Bon appétit !
Ingrédients
- 4 courgettes jaunes coupées en petits cubes
- 1 douzaine de tomates cerises coupées en quatre
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2cm de gingembre haché
- 1cm de racine de curcuma râpé (ou en poudre à défaut)
- Quelques feuilles de coriandre
- Ghee ou beure+huile
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel
- Baies roses
- Poivre du moulin
Préparation
- Faire revenir les oignon dans le ghee.
- Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Laisser cuire 1 ou 2 min le temps que les odeurs se dégagent.
- Ajouter les courgettes et les tomates. Saler, ajouter la pincée de piment, mélanger et laisser cuire 10-15min en remuant de temps en temps.
- Rectifier l'assaisonnement, poivrer, ajouter les baies roses concassées et quelques feuilles de coriandre.
