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Fondue Savoyarde

Découvrez la vraie fondue savoyarde au beaufort, comté et gruyère, fondue au vin blanc de Savoie. Le plat convivial des soirées d'hiver à la montagne !

Portions
4 personnes

Dehors il fait froid, les joues sont rouges après une journée au grand air, et au centre de la table le caquelon frotté à l'ail commence à embaumer la pièce. Le vin blanc mousse doucement, les fromages fondent un à un sous la cuillère en bois qui dessine des « 8 » : la fondue savoyarde est prête à réunir tout le monde.

Ici, pas de mélange tout fait : un trio de Beaufort d'été, Comté et Gruyère suisse, un petit verre d'Abymes, vin blanc de Savoie, et une touche de kirsch. Pour une fondue plus digeste et mousseuse, une pointe de bicarbonate fait des merveilles. Et quand la fondue est presque terminée, on jette dans le caquelon le reste de pain, un jaune d'œuf et un peu de kirsch.

Sortez les piques et le vieux pain, allumez le réchaud : à table !

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Fondue Savoyarde

Ingrédients

  • 200g - 250g de fromage à diviser comme suit
  • Beaufort d'été
  • Comté
  • Gruyère suisse
  • 1 tout petit verre de vin blanc de Savoie Abymes
  • Ail
  • vieux pain (ou a défaut passé au four pour le sécher)

Préparation

  1. Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
  2. Frotter le caquelon avec l'ail.
  3. Chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu.
  4. Ajouter petit à petit les fromages en ne cessant de remuer avec une cuillère en bois en faisant des "8".
  5. Quand tout le fromage est fondu, ajouter le kirsch.
  6. Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois.

Notes

Astuce :

  1. On peut ajouter à la fondue une petite pointe de bicarbonate de soude pour la rendre plus digeste et mousseuse !
  2. Quand la fondue est presque terminé, on peut jeter dedans le reste de pain, un jaune d’œuf et un peu de Kirch, bien mélanger.

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