Tortilla de patatas
La véritable tortilla de patatas espagnole ! Retrouvez tous les conseils pour une texture parfaite d'une tortilla comme à Madrid !
La véritable Tortilla de Patatas, c’est le pilier absolu de la culture des tapas. Dense, généreuse, cuite à la perfection avec ses pommes de terre fondantes et ses oignons délicatement caramélisés, elle se déguste ici découpée en "tacos" ou en part.
Ingrédients
- 1kg de PDT épluchées, et coupées en tranches de 5mm à 1cm
- 2-3 gros oignons émincés
- 1l d'huile de friture (un peu d'huile d'olive pour le gout)
- 6 œufs
- Sel
- poivre
Préparation
- Faite chauffer l'huile dans une grande poêle
- mettre les PDT et les oignons émincés et couvrir à feu moyen
- Remuer de temps en temps
- Les pommes de terres doivent cuire à l'étouffée et avoir la consistance d'une cuisson à la vapeur à l'intérieur et un peu plus croustillantes à l'extérieur.
- Battre les oeufs, saler et poivrer.
- Egouter les PDT et oignons et les mettre dans un saladier
- Les écraser légèrement avec une grosse cuillère, saler et poivrer.
- Verser les œufs dessus et bien mélanger
- Dans une grande poêle, faire chauffer 4 c.à.s d'huile qui à servi à cuire les PDT et une fois que l'huile est trés chaude, mettre les PDT, couvrir et faire cuire à feu moyen ensuite.
- Retourner la tortilla et la faire un peu cuire de l'autre coté.
