Velouté de potimarron aux trompettes des morts
Découvrez le velouté de potimarron aux trompettes des morts : une soupe d'automne douce et soyeuse, relevée de safran et de champignons poêlés à l'ail.
Une couleur orange éclatante, un parfum de noisette et la douce chaleur du safran : quand l'automne s'installe, ce velouté de potimarron est le réconfort parfait.
Le potimarron a un gros avantage : pas besoin de l'éplucher ! Coupé en cubes, revenu dans l'huile d'olive puis cuit doucement dans un bouillon parfumé de pistils de safran, il devient une soupe soyeuse une fois mixée. En garniture, des trompettes des morts poêlées à feu vif puis à l'ail apportent leur goût boisé et une jolie touche noire.
Un bol fumant, une tranche de pain de campagne, et l'automne devient la plus belle des saisons. Bon appétit !
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 cube bouillon
- 100g de trompettes des morts
- Quelques pistils de safran
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
Préparation
- Couper le potimarron en cubes d'environ 2cm, enlever les pépins.
- Les faire revenir dans l'huile d'olive
- Recouvrir d'eau à hauteur, ajouter le cube bouillon et le safran et faire cuire doucement pendant 25min.
- Pendant ce temps, faire revenir les trompettes dans une poele a feu fort au début pour les faire dégorger, puis à feu moyen 3 ou 4min de plus an ajoutant une gousse d'ail hachée.
- Mixer.
- Servir avec les trompettes.
