Chich Taouk
Découvrez le chich taouk libanais : brochettes de poulet marinées une nuit au citron, ail, tahini, sumac et épices, puis grillées au barbecue. Parfum de mezzé !
- Portions
- 4 personnes
Le citron, l'ail et le sumac qui grillent sur les braises : le chich taouk est la brochette de poulet star des rues de Beyrouth, et un incontournable de la cuisine libanaise.
Tout se joue la veille. Les cubes de blanc de poulet marinent toute une nuit dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de la tahina (crème de sésame), du thym, du cumin, de la cannelle, du sumac et une pointe de safran. Le lendemain, 15 minutes de barbecue suffisent pour une viande tendre et parfumée.
Servez-les avec une sauce légère au citron et à la ciboulette, une salade fattouch ou du pain arabe. Sahtein !
Ingrédients
- 900 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 c.à.s d'huile d'olive
- 2 c.à.s de tahina (crème de sésame)
- 1 c.à.c de thym
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de sumac
- 1 dose de safran
- sel
Préparation
- Couper les blancs de poulets en cubes.
- Les faire mariner toute une nuit dans le mélange de tous les ingrédients.
- Piquer les morceaux de poulet sur des brochettes et les faire griller 15 mn au barbecue en les retournant
Notes
A accompagner d’une sauce légère au citron et à la ciboulette, d’une salade libanaise fattouch ou avec du pain arabe.
