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Dal de lentilles

Découvrez le dal de lentilles corail à l'indienne : lait de coco, tomate, gingembre, cumin, moutarde et garam masala. Un plat végétarien doux et réconfortant.

Les graines de moutarde qui crépitent dans l'huile chaude, le cumin qui embaume, puis le gingembre, l'ail et le piment : le dal est le plat réconfortant par excellence de la cuisine indienne.

Les lentilles corail cuisent avec un peu de curcuma, pendant que l'on prépare une base parfumée de tomate et d'épices : coriandre, garam masala, piment Kashmiri, cardamome et une pincée d'asafoetida. Le lait de coco apporte ensuite douceur et onctuosité.

Servez avec du riz, un quartier de citron vert, des pickles et quelques brins de coriandre. Bon appétit !

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Dal de lentilles

Ingrédients

  • 300g de lentilles corail
  • 250ml de lait de coco
  • 2 oignons (ou échalotes) hachés
  • 1 grosse tomate hachée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre
  • 1 piment rouge ou vert haché
  • 1 c.à.c de graines de moutarde
  • 1 c.à.c de graines de cumin
  • 3 graines de cardamome
  • 1 c.à.c de poudre de coriandre
  • 1/2 c.à.c de poudre de garam masala
  • 1/2 à 1 c.à.c de poudre de piment Kashmiri
  • 1/4 c.à.c de curcuma
  • 1 pincée d'asafoetida
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'arachide
  • Sel
  • Servir avec du citron vert, du riz et des pickles

Préparation

  1. Rincer les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans un faitout, les recouvrir d'eau, ajouter le curcuma et faites cuire 30min. Ajouter un peu d'eau si il en manque en cours de cuisson.
  2. Pendant ce temps, hâcher l'oignon, le piment, la tomate, mixer ou hacher finement le gingembre et l'ail.
  3. Faire revenir les graines de moutarde et de cumin dans l'huile pendant 1min.
  4. Ajouter l'oignon avec un pincée de sel pour le faire suer. L'oignon doit devenir translucide.
  5. Ajouter le piment, l'ail et le gingembre et laisser cuire 1-2min le temps que les arômes se dégagent.
  6. Ajouter la tomate puis les épices : poudre de piment, de coriandre, de garam masala, la cardamome et la pincée d'asafoetida. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la tomate soit cuite et que l'huile commence à se séparer.
  7. Ajouter les lentilles, le lait de coco et compléter avec de l'eau selon la consistence souhaitée (normalement ni épais ni liquide). Laisser cuire 6-7min supplémentaires.

Notes

Servir avec du riz, du citron vert et des pickles et parsemer de brins coriandre.

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