Poulet Curry Korma
Découvrez le poulet curry korma, un curry indien doux et crémeux au lait de coco, poudre d'amande, cardamome et noix de cajou, servi avec du riz basmati.
Dès que la cardamome et la coriandre fraîchement pilées rencontrent l'ail et le gingembre dans l'huile chaude, la cuisine se remplit d'un parfum chaud et enveloppant. Le poulet korma est l'un des curry les plus doux de la cuisine indienne : ici, la force vient des épices, pas du feu.
La sauce tire son onctuosité du lait de coco et de la poudre d'amande, avec des noix de cajou pour le croquant et quelques raisins secs pour une pointe de douceur. Le piment se dose selon votre goût, pour que chacun y trouve son compte.
Servez-le avec un riz basmati bien chaud et un chutney de mangue. À table !
Ingrédients
- 750g de poulet (escalopes, filets..) coupé en cubes
- 500ml de lait de coco
- 3 c.à.s de pâte de curry (Mild Curry Paste - Rajah)
- Chutney de mangue pour accompagner
- 2 oignons finement émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pouce de gingembre frais émincé
- 1 pincée de canelle moulue
- 2 c.à.c de cardamone verte
- 1 c.à.c de graines de coriandre
- 1 c.à.s de raisins sec (optionnel)
- 1 c.à.s de noix de cajou
- 2 clous de girofle
- 75g de poudre d'amande
- 1 piment rouge
- Huile d'arachide
- Sel
Préparation
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Les mettre à part.
- Pendant ce temps piler rapidement les graines de coriandre et la cardamone.
- Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile, de manière à les colorer.
- Ajouter la coriandre, la cardamone les clous de girofle, la gousse d'ail et le gingembre et faire revenir 2-3mn maxi en veillant à ce que ca ne brule pas.
- Ajouter les oignons, la pâte de curry et la poudre d'amande, bien mélanger et faire revenir 2-3mn sans cesser de remuer.
- Ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis mettre à petit feu.
- Ajouter les noix de cajou et les raisins sec, la canelle et rectifier l'assaisonnement.
- Laisser cuire 10min.
- Doser le piment à votre goût.
- Servir avec du riz basmati et le chutney de mangue.
