Saucisse de Morteau aux lentilles
Découvrez la saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy : un plat du terroir simple et réconfortant, mijoté avec lardons, carottes et bouquet garni.
Un soir d'hiver, une cocotte qui frémit doucement sur le feu et l'odeur fumée de la saucisse qui parfume toute la cuisine : voilà la cuisine du terroir comme on l'aime. En feuilletant le dernier Saveurs, je suis tombé sur une salade de haddock aux lentilles. Mais trouver du haddock au dernier moment (comme moi), c'est compliqué. Comme ma vraie envie, c'était les lentilles, je me suis rabattu sur une autre recette d'un vieux numéro : la saucisse de Morteau aux lentilles !
Les lentilles vertes du Puy mijotent 45 minutes avec les lardons, les carottes, le céleri et le bouquet garni, et s'imprègnent du goût fumé de la saucisse. Une recette super simple, rapide et super bonne, genre cuisine des familles.
Pas de saucisse de Morteau ? N'importe quelle autre saucisse fumée fait l'affaire. J'ai testé avec des diots fumés et ça fonctionne très bien. À table !
Ingrédients
- 500g de lentilles vertes du Puy
- 500g environ de saucisse de Morteau (ou autre saucisse fumée)
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail écrasées avec la paume de la main
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- Persil (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincer oignons et échalotes et tailler les carottes et le céleri en brunoise.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons, échalotes et lardons fumés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les carottes et céleri et faire revenir 4-5min.
- Ajouter les lentilles et couvrir avec 1,5 litre d'eau (ou 3 fois leur volume) et porter à ébullition.
- Une fois que ça bout , ajouter l'ail, le bouquet garni et la saucisse, puis baisser le feu et laisser mijoter 45min environ, en mélangeant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si besoin.
- Servir chaud avec du persil haché dessus.
