Tarte Tatin
Découvrez la recette traditionnelle de la véritable Tarte Tatin française : des pommes fondantes nappées d'un caramel blond ambré sous une pâte croustillante.
Monument de la gastronomie française, la Tarte Tatin est née d'une délicieuse maladresse dans la région de Sologne. Plus qu'une simple tarte aux pommes, c'est une alchimie parfaite entre la gourmandise de pommes longuement confites dans un caramel au beurre doré et le croustillant d'une pâte feuilletée aérienne délicatement posée sur le tout avant d'être retournée à la sortie du four.
Servie encore tiède, idéalement accompagnée d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, elle réchauffe les cœurs et ravit les papilles de toute la famille.
Suivez notre recette pas à pas pour maîtriser le caramel à la perfection et réussir à coup sûr cette merveille inversée qui embaumera toute votre cuisine !
Ingrédients
- 100g de beurre
- 1 pâte brisée
- 1kg de pomme (Reinette grise du Canada)
- 200g de sucre roux en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu doux dans le plat à tarte.
- Ajouter 100g de sucre et faire un caramel roux.
- Pendant ce temps peler, épépiner et couper les pommes en 6.
- Une fois le caramel fait, disposer les pommes dans le plat à tarte.
- Recouvrir avec le sucre restant, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20min.
- Abaisser la pâte et la disposer sur les pommes. La percer de quelques trous pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
- Enfourner à 180°C pendant ~20min, le temps que la pâte soit cuite et dorée.
