Wok de boeuf satay
Découvrez le wok de bœuf satay aux nouilles de riz : bœuf mariné au gingembre, brocoli, poivrons et épinards, saisis à feu vif avec la pâte de satay.
Le wok qui fume, le bœuf qui grésille et cette odeur gourmande d'épices : le satay fait voyager entre la Chine et l'Indonésie en un seul plat.
Le secret de ce wok de bœuf satay, c'est la marinade : de fines lamelles de bœuf mélangées à l'huile de sésame, au gingembre râpé et à l'échalote (plus elles marinent, mieux c'est). Le bœuf est ensuite saisi par petites quantités dans un wok très chaud, puis rejoint les nouilles de riz, le brocoli, les poivrons, la carotte et les épinards, enrobés de pâte de satay.
Coloré, croquant et généreux, c'est le plat idéal pour un dîner express. À table !
Ingrédients
- 200g de gîte de bœuf
- 1 petit brocolis
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 2 poignées d'épinards
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Huile d'arachide
- 1 c.à.c d'huile de sésame
- 1 pouce de gingembre râpé
- 1 petit piment rouge
- 250g de pâtes de riz 5 ou 10mm
- 3 ou 4 c.à.c de pâte de satay
Préparation
- Couper le bœuf en très fine lamelles et le mélanger avec l'huile de sésame, le gingembre et l’échalote émincée. Laisser mariner (le plus c'est mieux).
- Couper les carottes, les poivrons en fines lamelles, le brocolis en petits bouquets.
- Faites bouillir de l'eau. Mettre les pâtes de riz dans l'eau chaude mais en dehors du feu et les laisser environ 5-6min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les essorer et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Faites chauffer le wok à feu très fort, lorsqu'il est très chaud, mettre le boeuf à cuire par petite quantité et remuer sans cesse. Une fois que toute la viande est cuite, réserver.
- Faites cuire 3min les poivrons, carotte et brocolis. Réserver
- Dans le wok très chaud, ajouter un filet d'huile et faite revenir les pâtes en remuant sans cesse.
- Ajouter les légumes, le bœuf, le piment, le satay, les épinards, mélanger, puis servir.
