Wok de boeuf à la menthe
Découvrez le wok de bœuf à la menthe, un sauté thaï express : bœuf, chou chinois, citronnelle, gingembre et basilic thaï, saisis à feu vif. Servi avec du riz.
Le grésillement du wok brûlant, les effluves de citronnelle et de gingembre, et ce parfum frais de menthe qui explose en fin de cuisson : ce wok de bœuf à la menthe sent bon la street food d'Asie du Sud-Est.
Ici, tout va très vite. Il faut donc préparer tous les ingrédients à l'avance : lamelles de bœuf, chou chinois, poivron, carottes, pousses de bambou et piment thaï. Le tout est saisi quelques minutes à feu vif, relevé de sauce soja et de quelques gouttes de nuoc mâm, puis parfumé hors du feu de menthe et de basilic thaï.
Un plat express, frais et parfumé, à servir avec un bol de riz bien chaud. À vos baguettes !
Ingrédients
- 350 de boeuf (bavette, etc.)
- 1/4 de chou chinois
- 1 oignon nouveau
- 1/2 poivron vert
- 2 carottes
- 1 pouce de gingembre
- 1 branche de citronnelle
- Pousses de bambou
- 1 piment rouge thaï
- 2 c.à.s d'huile (tournesol ou arachide)
- Quelques branches de menthe (une 10aine)
- 3 feuilles de basilic thaï
- Nuoc mâm
- Sauce soja
Préparation
- Il faut d'abord préparer tous les ingrédients pour les avoir prêts à disposition car la cuisson et très rapide.
- Émincer l'oignon y compris la tige verte. Réserver la partie verte. Emincer la citronnelle, couper le poivron en fines lamelles, hacher le gingembre, le piment et la menthe. Couper les carottes, le boeuf en lamelles, le chou en fines lamelles
- Dans le wok, faire chauffer l'huile
- Faire revenir à feu vif les oignons et le poivron 1 à 2 min
- Ajouter le bœuf et bien mélanger - 2min.
- Ajouter le chou chinois, les carottes, le gingembre et le piment, la citronnelle, les pousses de bambou et 1/3 de la menthe. Bien mélanger.
- Mouiller avec le nuoc-mâm, (quelques gouttes à peine !) et le soja et laisser cuire 3-4min en remuant sans cesse.
- Hors du feu, ajouter le reste de la menthe et le basilic thaï.
- Servir avec du riz.
