Kafta
Découvrez les kafta libanaises : brochettes d'agneau haché au persil, coriandre, menthe et sumac, grillées au barbecue. Un classique du Liban à partager !
Les braises rougeoient, la graisse de l'agneau crépite sur le grill et l'odeur d'herbes fraîches et d'épices se répand dans tout le jardin. Les kafta, ces brochettes de viande hachée en forme de saucisse, sont un incontournable des grillades au Liban et dans tout le Proche-Orient.
La recette tient en peu de choses : de l'agneau ou du mouton haché avec un oignon, beaucoup de persil plat et de coriandre fraîche, du poivre gris ou du pimenton fort et une pointe de sumac acidulé. À ma façon, j'y ajoute de la menthe fraîche et du cumin. Dix minutes au grill ou au barbecue suffisent.
Servez-les avec du pain libanais et une salade fattouch : à table !
Ingrédients
- 500 g de gigot/épaule de mouton/agneau
- 1 oignon moyen
- Persil plat
- Coriandre fraiche
- Poivre gris ou pimenton fort
- Sumac
- A ma façon
- 500 g de gigot/épaule de mouton/agneau
- 1 oignon moyen
- Persil plat
- Coriandre fraiche
- Menthe fraiche
- Pimenton fort (ou piment de cayenne)
- Cumin
Préparation
- Couper la viande en morceaux et la passer au hachoir ou robot mixeur.
- Ajouter l'oignon coupé en morceaux
- Ajouter les herbes et les épices.
- Saler
- Former des brochettes en forme de saucisse avec la mixture et piquer chaque part en appuyant sur les extrémités afin que la viande ne tombe pas.
- Faire griller 10 min au grill ou au barbecue en tournant les brochettes à la mi-cuisson.
