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Poulet au sumac

Découvrez le poulet au sumac (Dajaj Mahlous), un poulet rôti libanais aux oignons rouges, cannelle, curcuma et paprika, qui cuit tout seul au four.

Les oignons rouges fondent lentement sous le papier d'aluminium, le sumac et la cannelle parfument la chair, et le poulet cuit dans son propre jus sans une goutte de liquide. Voici le poulet au sumac, ou Dajaj Mahlous, un classique de la cuisine libanaise.

Le sumac, une baie rouge acidulée très utilisée au Proche-Orient, apporte une note citronnée qui se marie avec la douceur de la cannelle, du curcuma et du paprika. La grande quantité d'oignons fait tout le travail : il suffit de retourner le poulet de temps en temps.

Une recette adaptée de celle du blog de Benoît Tabaka. Un plat généreux, à partager à table !

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Poulet au sumac

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 2 ou 3 oignons rouges coupés finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 c.a.s. d'huile d'olive
  • 1 c.a.c. de cannelle
  • 1 c.a.s. de sumac
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1 c.à.c de paprika

Préparation

  1. Les enduire de sel, poivre et des épices.
  2. Ajouter les oignons, l'ail et couvrir d'un filet l'huile d'olive.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Recouvrir le plat de papier alu et mettre au four pendant 50-60min.
  5. Retirer le papier alu et faire rôtir une 10aine de min.
  6. La quantité importante d'oignons aide le poulet a cuire tout seul sans avoir besoin de liquide, il suffit de tourner le poulet de temps en temps et le tour est joué.
  7. Recette adaptée.
  8. Originale trouvé sur le blog de Benoît Tabaka : http://gourmandises.blogspot.com/2009/08/poulet-marine-au-citron-et-au-sumac.html

Notes

Dans un plat, mettre les morceaux du poulet.

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