Poulet roti
Découvrez le poulet rôti fermier au beurre d'herbes de Provence, citron et ail, farci au pain aillé, avec ses pommes de terre dorées dans les sucs.
L'odeur d'un poulet qui rôtit le dimanche, la peau qui crépite et les pommes de terre qui dorent dans la lèchefrite : c'est l'un des plaisirs les plus simples de la cuisine française. Ce poulet rôti fermier en est la version généreuse.
Le secret tient dans un beurre aux herbes de Provence, au zeste de citron et à l'ail, glissé à l'intérieur et étalé sur la peau. Dans le poulet, des tranches de pain frottées à l'ail s'imprègnent du jus de cuisson. On compte 30 minutes de cuisson par 650 g, au four ou au tournebroche, puis on déglace les sucs avec un peu d'eau ou de vin blanc.
Il ne reste plus qu'à découper le poulet et à servir. À table !
Ingrédients
- 1 gros poulet fermier
- 30g de beurre
- 1 c.à.s d'herbes de Provence
- 1 citron
- 1 gousse d'ail pressée et 1 entière
- 3 c.à.s d'huile d'olive
- 2 ou 3 tranches de pain
- Des PDT
Préparation
- Frotter à l'ail les tranches de pain et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Mélanger le beurre avec les herbes de Provence, le zeste du citron, l'ail pressé.
- Mettre la moitié de ce mélange à l'intérieur du poulet.
- Rajouter le pain.
- Avec le reste du mélange de beurre, ajouter l'huile d'olive et badigeonner le poulet.
- Disposer les PDT (petites entières sinon pelées et coupées en cubes) dans la lèche frite, et mettre le poulet à rôtir (30min/650g).
- Déglacer les sucs de cuisson avec de l'eau ou du vin blanc.
