Tacos de Frijoles (avec Salsa Roja et Guacamole Maison)
Recette facile de Tacos de Frijoles : haricots rouges, guacamole crémeux, salsa roja et oignons rouges. Un plat mexicain savoureux, fondant et gourmand
- Portions
- 2
- Préparation
- 30 min
Tacos de Frijoles : La Recette Mexicaine Incontournable avec Salsa Roja et Guacamole Maison
Embarquez direction le Mexique avec une recette à la fois simple, réconfortante et débordante de saveurs : les Tacos de Frijoles.
Dans ce grand classique de la street food mexicaine, les haricots rouges épicés et le maïs fondant forment une garniture généreuse, mariée au fondant du cheddar fondu. Pour équilibrer la richesse du fromage et le moelleux des tortillas, on mise tout sur la fraîcheur des accompagnements : un guacamole crémeux, une salsa roja faite maison, du citron vert et le croquant irrésistible d'oignons rouges (frais ou en pickles lacto-fermentés).
Que ce soit pour un repas sur le pouce, un dîner convivial en famille ou une soirée tacos entre amis, cette recette végétarienne a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine. À vos fourneaux !
Ingrédients
- Pour les tacos
- 400 g de haricots rouges cuits (1 grande boîte, rincés et égouttés)
- 150 g de maïs doux en boîte
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika doux (ou fumé / pimentón)
- ½ c. à café de piment en poudre (ajuster selon les goûts)
- 1 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre du moulin
- Pour le montage
- 8 à 12 tortillas de taille moyenne (blé-maïs ou 100 % maïs)
- 100 g de cheddar râpé
- 1 oignon rouge (frais finement émincé ou en pickles lacto-fermentés pour une touche d'acidité)
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- Pour la Salsa Roja
- 3 belles tomates bien mûres
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment sec Guajillo
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- Sel
- Pour le Guacamole
- 2 avocats mûrs
- ½ oignon rouge finement haché
- Le jus d'un demi-citron vert
- Sel et une pincée de piment fumé
Préparation
- Salsa Roja
- Faites griller les tomates, le demi-oignon et l'ail dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Mixez ensuite le tout grossièrement avec le piment, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel.
- Réservez au frais.
- Guacamole
- Écrasez la chair des avocats à la fourchette dans un bol.
- Incorporez l'oignon rouge haché, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le piment.
- Mélangez bien et réservez.
- Les Tacos
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jaune et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les haricots rouges, le maïs, le cumin, le paprika et le piment.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Écrasez légèrement une partie des haricots à la fourchette pour obtenir une texture fondante et liée. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez votre four à 180 °C (ou utilisez une poêle à feu doux, ca marche très bien).
- Déposez une belle cuillerée de garniture aux haricots et maïs au centre de chaque tortilla.
- Parsemez généreusement de cheddar râpé.
- Enfournez pendant 3 à 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde bien et que les tortillas deviennent souples et chaudes.
- Décoration
- Ajoutez une cuillerée de guacamole et de salsa roja.
- Quelques lamelles d'oignon rouge frais (pour le croquant) ou de pickles d'oignon rouge (pour la note acidulée).
- Quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Un filet de jus de citron vert fraîchement pressé.
